精品卤菜

精品卤菜

课程价格:￥3,980

课程信息

上课时段：全日制

课程人气：已有13718人浏览

上课地址：重庆市江北大石坝元佳广场1幢2）（虎厨餐饮培训）

课程介绍

第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
①讲解店面筹建技巧
②讲解品牌定位和产品六维设计
③店面运营技巧

第二课时
①讲述卤菜的制作流程
②高汤制作
③认识香料、调味料
④食材解冻
⑤畜、禽肉产品腌制
⑥总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点

第三课时
①卤水配制
②香料配制
③香料油炸制
④腌制的肉产品焯水处理
⑤调味型（五香、五香微辣、麻辣）
⑥卤水调味
⑦卤水调色
⑧肉产品卤制
⑨总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点

第四课时
①素菜卤制
②卤菜拌菜
③理论课讲述卤水与高汤的保养及维护
④总结学员的问题、讲解要点
⑤开具开店清单，讲述设备、调料购买渠道

第五课时后：复习解惑
①学到满意为止。
②申请考核。