南京鸭血粉丝

课程价格:￥2,980

电话:400-168-8684

课程信息

上课时段：全日制

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授课学校：重庆虎厨餐饮培训有限公司

上课地址：重庆市江北大石坝元佳广场1幢2）（虎厨餐饮培训）

课程介绍

1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。 
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。 
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。 
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 
8.店面经营的选址原则、采购途径。 

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